Modelo de gestión del proceso de desarrollo de productos para pequeñas y medianas empresas productoras de alimentos

Abstract

La Gestión del Proceso de Desarrollo de Productos (PDP) conlleva la realización de un conjunto de actividades, en las que deben intervenir la mayoría de las áreas funcionales de una organización. Cada una de estas actividades se lleva a cabo teniendo en cuenta el producto a desarrollar, la capacidad productiva, la estrategia comercial y la concepción filosófica de la empresa. En sectores competitivos, como el alimenticio, resulta indispensable contar con procesos que permitan mantener y conquistar nuevos mercados. Es por ello, que es de suma importancia hacer hincapié en el PDP para generar nuevos productos o modificar los ya existentes. En el presente trabajo se propone un modelo de Gestión del Proceso de Desarrollo de Productos para Pequeñas y Medianas Empresas Productoras de Alimentos pertenecientes a la zona del Gran Santa Fe. Para diseñar dicho modelo, se tuvieron en cuenta los modelos referenciales de Rozenfeld (2006) y Penso (2003), así como también los parámetros característicos de las empresas del sector (tamaño, estructura organizacional, ambiente laboral y cultural de sus recursos humanos, etc.). En primer lugar, se llevó a cabo una búsqueda bibliográfica que permitió elaborar una serie de variables y categorías para diagnosticar la situación del PDP en las organizaciones. Luego, se realizaron 17 entrevistas semi-estructuradas a empresas productoras de alimentos de la región seleccionada y, a partir de la información obtenida, se definió el nivel de madurez del PDP en cada una de ellas. En función de los resultados alcanzados y los modelos referenciales mencionados, se elaboró el Modelo de Gestión de Desarrollo de Productos.