Adulterações no mel detectadas por meio de análises físico-químicas e a sua relação com a segurança do alimento

Honey adulteration detected by physicochemical analysis and its relation to food safety

Abstract

RESUMO

As fraudes em méis, principalmente nos não inspecionados, é recorrente e representa um risco para a saúde pública. Portanto, a adoção de boas práticas e o emprego de análises laboratoriais durante o processamento são fundamentais para garantir a qualidade e a segurança do produto.

ABSTRACT

The frauds in honeys, especially the non-inspected ones, are recurrent and represent a risk to public health. Therefore, the adoption of good practices and the use of laboratory analysis during processing are fundamental to guarantee the quality and safety of the product.